Descrizione
Vigneti
Vigneto di 7 anni nel territorio di San Rocco Villazzano (Trento) a 400 m slm su terreni calcarei. Allevamento a pergola trentina, 4000 ceppi/ha con resa di 60 hl/ha circa.
Vinificazione
In rosso a temperatura controllata, macerazione in anfore Tava per 6 mesi, successiva svinatura e affinamento di 12 mesi in tonneaux di rovere francese di secondo e terzo passaggio.
Note di degustazione
Vino dal colore oro antico brillante con riflessi ambrati. Al naso presenta note di pasticceria con particolare forza di uvetta al marsala, crema chantilly, crème brulé e babà. Seguono sentori di frutta secca con mandorla tostata, nocciola e canditi essiccati, chiudendo con note di favo d’api. Al palato è pieno, avvolgente, con un tannino setoso e fitto, ma elegante. L’acidità è complessa e mitigata da una salinità importante. Il retrogusto riprende i sentori dell’olfatto, con note di babà, panettone al rum, brandy e una bella nota fumée, esaltandone un finale lungo e persistente.
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