Foto_Vignenti_Azienda_agricola_Calliari_Maria_Rita

Solaris VenticinqueDieci di Calliari Maria Rita

Da sempre siamo produttori delle famose e rinomate mele della Valle di Non. Spinti da una continua ricerca di sempre maggiore sostenibilità, abbiamo iniziato la coltivazione di Solaris VenticinqueDieci. Si tratta di una varietà di uva a bacca bianca non molto conosciuta ma molto interessante, poiché non richiede nessun tipo di intervento fitosanitario.
Frutto di una selezione dell’istituto agrario di Friburgo della metà degli anni ’70, ha trovato nell’altopiano dell’Alta Valle di Non il luogo ideale dove esprimere il meglio di sè.

Il Suolo ed il Luogo

Il Solaris VenticinqueDieci nasce nel cuore dell’Alta Valle di Non, nel comune di Romeno (TN) a circa 980 metri s.l.m. Il terreno, calcareo-argilloso e mediamente profondo, è caratterizzato da una bassa percentuale di scheletro ma la pendenza dei terreni garantisce comunque una gestione dell’acqua ottimale. Le prime barbatelle di Solaris della nostra azienda sono state messe a dimora nella primavera del 2016 con una densità di impianto di oltre 7000 piante/Ha per limitare il carico di uva per ceppo e di conseguenza massimizzare la qualità.

La varietà Solaris è solitamente caratterizzata da un’epoca di maturazione estremamente precoce. Tuttavia, vista la quota a cui lo coltiviamo, il nostro solitamente non raggiunge la maturazione ottimale prima della seconda decade di settembre.
Si vendemmia rigorosamente a mano e si effettua il trasporto dell’uva in piccole cassette di plastica per preservare al massimo l’integrità dei grappoli.

In Cantina

Dopo una soffice pressatura pneumatica dell’uva diraspata, si lascia il mosto una notte a decantare prima di travasarlo e procedere con l’aggiunta dei lieviti selezionati. La fermentazione in botti di acciaio inox è avvenuta a temperatura controllata ed è durata circa 10 giorni. Finita la fermentazione il vino è stato travasato ed è rimasto fino a fine primavera ad affinarsi sempre in contenitori di acciaio inox prima della filtrazione ed imbottigliamento.

“La Terra non è un’eredità ricevuta dai nostri Padri, ma un prestito da restituire ai nostri figli”. Con queste semplici ma molto significative parole si può riassumere la filosofia che guida la famiglia di Michele Zucal e chesi tramanda con orgoglio da ormai più di quattro generazioni. Michele Zucal è un giovane viticoltore a Romeno sull’altopiano dell’Alta Valle di Non. A ca. 1000 metri di altitudine ha piantato nel 2016 un vigneto a Solaris. Con l’obbiettivo di contribuire alla diversificazione della biodivesità agricola e con l’energia della giovinezza ha creduto fortemente nel progetto PIWI.

Azienda Agricola Calliari Maria Rita, Romeno (TN) – www.venticinquedieci.it