Descrizione
Vigneti
Vigneti in Valleversa, frazione Tassarole di Montù Beccaria, una delle zone più rinomate per la viticoltura in Oltrepò Pavese. Lo Johanniter è allevato ad impianto Casarsa. Il vigneto è di proprietà della famiglia Dellafiore.
Vinificazione
Raccolta manuale e vinificazione in acciaio, affinamento di 6 mesi in barrique d’acacia non tostata. Con la prima annata si intende produrre un metodo Solera. La prima annata commercializzata, realizzata in sole 130 bottiglie numerate è tutta da uve del 2024. Imbottigliato da Azienda Agricola Achille Dellafiore. Enologo Gabriele Valota.
Note di degustazione
La scelta della barrique per l’affinamento dona a questo bianco struttura e complessità. Il profilo è elegante e materico: fiori bianchi, note di miele e fruttate di agrumi maturi e pomacee, con freschezza minerale e profondità. In bocca è elegante, armonico, con una persistenza che invita alla riflessione, come una passeggiata tra le colline immerse nel silenzio. Un vino per chi cerca autenticità, per chi ama esplorare territori poco battuti, per chi sa che ogni sogno ha bisogno di radici – e tempo. In etichetta la riproduzione di un’opera di Matteo Favaro. Vino suggerito per l’aperitivo. Temperatura di servizio 10°-12°C.
Recensioni
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