Descrizione
Vigneto
Cinto Caomaggiore (VE). Nei nostri vigneti non utilizziamo diserbanti chimici ma pratichiamo inerbimenti e sovesci con colture mellifere per le api. Tutte le uve vengono vendemmiate a mano per far si che la raccolta sia effettuata al momento ottimale e senza ridurre la qualità del prodotto per poi essere lavorate nella nostra cantina per mezzo di energie rinnovabili prodotte dal nostro impianto fotovoltaico e da un impianto di geotermia verticale.
Vinificazione
Dopo la diraspa-pigiatura il mosto subisce una fermentazione in acciaio con macerazione sulle bucce per circa una settimana. In seguito si procede con l’affinamento al fine di dare struttura al vino ed enfatizzare al massimo le note varietali di questo vitigno..
Note di degustazione
Al naso è complesso e variegato, caratterizzato da note olfattive speziate che ricordano la liquirizia e da sentori di ciliegia.
Al palato è caratterizzato da un profilo armonioso ed elegante, dotato di buona acidità e persistenza.
Ottimo per abbinamenti con carni rosse, piccola selvaggina e formaggi a media stagionatura. Temperatura di servizio: 15-18°C.
Recensioni
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