Pyneit

La qualità nasce dalla coerenza. Non dall’adattamento. 930 m s.l.m. definiscono i parametri: durata vegetativa, andamento della maturazione, struttura acida. Esposizione e differenze termiche alpine determinano il ritmo. Il nostro lavoro inizia con l’osservazione e si conclude con decisioni chiare in vigneto. Il riferimento è il luogo.

Sono Jonas Dorfmann. In realtà non vengo dal mondo del vino. Però nel 2021 ho preso in mano questo pendio a Verdignes, a 930 metri sopra Chiusa. Roccia scistosa, argilla, tanto vento. Coltivo solo una varietà, Solaris, e per me è abbastanza.
Quassù facciamo tutto a mano. Ogni vite viene curata singolarmente, la vendemmia la facciamo in piccole cassette. Ogni tanto ci sono anche i miei bambini tra i filari, fa parte del tutto.

Pyneit, Jonas Dorfmann Schmelze 132, Chiusa (Bz) – www.pyneit.com