Descrizione
Vigneto
Lison Pramaggiore 1 Ettaro
Vitigno: 100% Bronner, vitigno PIWI BIO in coltivazione biodinamica.
Forma d’allevamento: Sylvoz corto.
Raccolta: Manuale in cassetta a fine agosto, solo i grappoli migliori.
Vinificazione
Macerazione in pressa a 8°C per circa 12h. Pressatura soffice con una resa <55%. Fermentazione naturale con successiva malolattica del vino. Maturazione in cemento forma diamante. Spumantizzazione secondo il Metodo Classico, 30 mesi sui lieviti.
Note di degustazione
Il profumo è invitante, di mela Golden, fiori gialli e miele. Anticipa una complessità aromatica che si percepisce appieno nel retrogusto dove risaltano note dai rimandi ad erbe come la salvia e il basilico. Si espande su sfumature di spezie orientali e dolci da forno. A livello tattile l’insieme si esprime con una parte croccante e una “corposa” che definirei robusta nell’ambito dei Metodo Classico. (note di degustazione di Luca Gonzato, vinievitiresistenti.it). Servire tra 4° e 6° C.
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