Descrizione
Vigneti
Appiano Monte, Putschwan e zona alta di Caldaro, tra 500 e 700 m s.l.m. Terreni profondi, ricchi di calcare e dolomia bianca – in parte poveri, con scheletro abbondante, argillosi e ben drenati.
Vinificazione
La vendemmia del Solaris apre ogni anno la nostra raccolta. Tra il 19 e il 26 agosto 2020, raccolta manuale delicata in più passaggi. Breve macerazione in pressa, poi pressatura soffice. Fermentazione alcolica e malolattica spontanee. Affinamento di 15 mesi in grandi botti neutre di rovere, acacia e castagno – prima sui lieviti interi, poi sui lieviti fini. Successivo passaggio in acciaio. Imbottigliato a fine aprile 2022, non filtrato e non chiarificato.
Note di degustazione
Rudi è stato il primo a piantare viti di Solaris in Italia. Questo vino rappresenta per noi l’essenza del terroir: autentico, sincero, essenziale. Sui nostri suoli calcareo-dolomitici, il Solaris esprime una mineralità chiara, rocciosa e una frutta intensa e nitida. Per chi cerca momenti di chiarezza. Un vino per conversazioni profonde e per chi vuole percepire ogni dettaglio. Ideale con gli asparagi, pesce alla griglia o piatti che richiedono un accompagnamento fine ed elegante. Temperatura di servizio 10°-12°C.
Recensioni
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