Descrizione
Vigneti
Appiano, tra 270 e 400 m s.l.m. Terreno profondo, argilloso e ricco di calcare, con un’elevata presenza di dolomia bianca.
Vinificazione
Raccolta manuale delicata il 16 e 17 agosto 2022. Diraspatura soffice, fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Affinamento di 12 mesi sui lieviti in grandi botti di legno, seguito da 8 mesi sui lieviti fini in acciaio. Imbottigliato a maggio 2024, non chiarificato e non filtrato. Successivo affinamento in bottiglia.
Note di degustazione
Succoso, essenziale, senza fronzoli. Un vino che non ha bisogno di palcoscenici per farsi notare. Quando la varietà trova spazio, rivela il suo vero carattere: chiaro, preciso, salino – con grande freschezza e una struttura fine. Nel 2006 abbiamo piantato le prime viti di Souvignier gris – una varietà allora quasi sconosciuta. Oggi è tra le più interessanti della nostra tenuta: versatile, decisa, con un profilo acido netto e un’eleganza sobria. In abbinamento a piatti classici altoatesini: speck, Schüttelbrot, formaggio di malga. O semplicemente una porzione di Schlutzkrapfen della mamma.
Temperatura di servizio 10°-12°C.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.