3 6 9 2022, Ca’ da Roman

21,00 

  • Produttore: Ca’ da Roman
  • Regione: Veneto
  • Tipologia: bianco
  • Vitigni: Souvignier Gris
  • Alcol: 13,5% Vol.
  • Bottiglia: 0,75 l.
  • Note: Vino bandiera di Ca’ da Roman. Biologico

6 disponibili

Descrizione

Vigneti
Diciotto ettari a Romano d’Ezzelino (VI), di cui sette a vigneto (uno di prossima realizzazione) e i restanti coltivati a orti, frutteti, uliveti, siepi mellifere, prati fioriti e cereali antichi. Tipo di terreno: franco-argilloso ricco di minerali e nutrienti

Vinificazione
Affinamento: in acciaio sulle fecce fini

Note di degustazione
Le parole di una nota sommelier professionista ‘Un vino che definirei eretico”, nel senso più positivo del termine. Splendido al naso con il suo profumo di erbe aromatiche , frutta a polpa bianca e una delicata ma persistente nota minerale. Sorso diretto, pieno e solido. Davvero intrigante per il mio palato.
Abbinamento: tutto pasto con predilezione per piatti di pesce e carni bianche

Recensioni

  1. Luca Gonzato

    3 6 9 2020, Ca’ Apollonio
    Ottenuto da uve di Souvignier Gris, si presenta con un colore luminoso e trasparente. Rilascia profumi intriganti, un bouquet variegato di ricordi vegetali, erbe aromatiche e fiori, sentori speziati che ricordano il pepe bianco e sfiorano il fumé, frutti estivi maturi come la pesca, l’albicocca e il melone.
    L’assaggio porta intensità e struttura nel palato. La mineralità e salinità ricamano un bel contorno ad un vino che quest’anno è cresciuto in ogni direzione assumendo corpo e armonia. Ha il 13% di volume alcolico. Mi piace per come si allunga con sensazioni calde (13% di vol. alcool) e rotonde con aromi di frutta matura mantenendosi però vigoroso e fresco sulle guance. Pensavo di dedicarlo all’aperitivo ma questo 3 6 9 è assolutamente strutturato e indicato ad una portata importante di pesce. L’ho provato con soddisfazione insieme ad uno spaghetto alle sarde con finocchietto e pomodorini.

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