Cavaliere della Seta 2021, Il Brolo

Descrizione

Vigneto
Colli Euganei. Terreni a medio impasto, profondo, da disgregazione di roccia vulcanica.

Vinificazione
Raccolta manuale in cassette da 15 kg, successivo raffreddamento in cella frigo per tenere gli aromi. Diraspatura in cantina, le uve raffreddate ed inviate in pressa, con criomacerazione di 12 ore. Pressatura molto soffice ottenendo una resa massima in mosto del 60%. La fermentazione avviene in acciaio, a temperatura controllata di 15-16 °C ed ha una durata di circa 15 giorni. Maturazione nei propri lieviti per circa 6 mesi, con l’imbottigliamento che avviene secondo la Luna di primavera, breve riposo in bottiglia.

Note di degustazione
Giallo paglierino con riflessi verdi. Presenta un complesso ed elegante patrimonio aromatico. Nel bicchiere riusciamo a cogliere le note del frutto della passione e dell’ananas, che si combinano alla perfezione coi i sentori di peperone verde e mentuccia.
Al palato spicca nel suo equilibrio tra una piacevole acidità ed una persistente sapidità.
Buono il corpo e la struttura. Al retrogusto si esaltano tutte le note avvertite al naso.
Si abbina con antipasti, risotti a base di pesce, crostacei e formaggi freschi e sushi. Servire tra i 10° e i 12° C.