Descrizione
Vigneto
I vigneti sono in prossimità della cantina, a Valvasone Arzene (PN), nelle Grave friulane.
La sostenibilità è il nostro valore più grande, che guida le nostre scelte e ci stimola a fare sempre meglio. Un impegno personale e autentico che coinvolge ogni aspetto del nostro lavoro, dall’approccio agronomico al ciclo produttivo, fino al prodotto finale, senza mai compromettere la qualità dei nostri vini, perchè i vitigni PIWI sono la risposta che la viticoltura può dare per contrastare il cambiamento climatico.
Vinificazione
Leggera pressatura con utilizzo del solo mosto fiore. Fermentazione lunga a bassa temperatura e successivo battonage per 3-4 mesi. La seconda fermentazione avviene in bottiglia mediante il residuo zuccherino naturale. Il vino presenta i naturali lieviti sul fondo.
Note di degustazione
Sorlis è un vino vivace dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso spiccate note agrumate, fiori bianchi e ricordi di erbe officinali come mentuccia e salvia. Delicate note di crosta di pane sul finale. Il perlage è fine e delicato. Al palato la parte minerale è pronunciata e la sapidità è ben presente e avvolgente.
Abbinamenti consigliati: Aperitivi di pesce, aperitivi vegetariani, crostino con baccalà mantecato, ottimo con il sushi. Può essere degustato lasciando sul fondo i naturali residui o risospendendoli capovolgendo la bottiglia. Si consiglia di berlo tra i 6°-8° C.
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