Descrizione
Vigneti
Pichl – San Paolo. Il vigneto Pichl si trova su una collina rotonda con esposizione a 360°. Modellato dai ghiacciai, poggia su un conglomerato di rocce diverse. Un noce secolare domina la sommità e veglia sulle viti – qui nascono vini che uniscono profondità e complessità.
Vinificazione
Raccolta manuale delicata tra il 4 e il 29 settembre 2020. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Macerazione di 3 mesi sulle bucce. Affinamento di 20 mesi sui lieviti: metà in acciaio, metà in legno (tonneau da 500 l). Imbottigliato non chiarificato e non filtrato nell’aprile 2022. Successiva maturazione in bottiglia.
Note di degustazione
Il primo vino creato da Thomas – nato quando era (quasi) ufficialmente tornato in azienda. L’idea è nata durante un tirocinio di vendemmia in Austria nel 2012. Aspettare la prossima vendemmia non era un’opzione, così ha istruito Rudi al telefono e ha realizzato la sua visione del primo barrique: Abendrot. Un vino per momenti che restano. Per serate in cui la luce si fa morbida, le conversazioni si allungano e la giornata finisce senza fretta. Perfetto con ciò che è semplice e autentico: verdure alla griglia, formaggi di montagna, pane a lievitazione naturale o un umido fatto con calma. Cibo che ha avuto tempo – proprio come il vino. Temperatura di serivizio 14°-16°C.
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