Descrizione
Vigneti
San Gregorio nelle Alpi, località Case Lunghe. 500 m slm. Suolo sabbio/argilloso, calcareo inglobante ciotoli etrovanti ascrivibili ad antichi depositi di origine fluvioglaciale.
Vinificazione
Raccolta manuale in piccole cassette. Pigiodiraspatura e macerazione sulle bucce per 5 giorni. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Rimane sui propri lieviti fino all’imbottigliamento. Solo acciaio. Non filtrato.
Note di degustazione
L’entrata è fresca e dinamica. Si espande accarezzando il palato in una sensazione vellutata. È avvolgente e strutturato. Gli aromi tornano sulla polpa di frutta, penso ad ananas, banana acerba, litchi, e a note vegetali di basilico e timo. Il finale mi riporta al terroir d’origine, alla sensazione minerale e salina. (cit. vinievitiresistenti.it)
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