Descrizione
Vigneto
Terreno argilloso limoso con roccia calcarea. Sistema di Allevamento Guyot, 6400 viti per ettaro, terrazzamenti. Anno di Impianto 2021. Altitudine 750 m s.l.m. ed esposizione sud-est. Metodo di coltivazione Biologico certificato.
Vinificazione
Selezione manuale dei grappoli e trasporto in cassette basse – resa 1/1,5 kg per pianta. Vinificazione con raffreddamento uve a 5°C, diraspatura delicata e fermentazione alcolica a contatto con le bucce per due settimane a 16-18°C. Svinatura e travaso in acciaio per successiva fermentazione malolattica a 18-20°C. Affinamento di 12 mesi in barrique usate con batonnage fino a tre volte a settimana, successivamente 12 mesi in bottiglia.
Note di degustazione
Nel calice si presenta di un rosso rubino intenso. Il bouquet richiama le note vegetali e speziate, le erbe di montagna, il sottobosco, con eleganti accenni di cuoio che emergono con l’ossigenazione. Il sorso è teso ed elegante, con tannini morbidi e una persistenza che si distende con naturalezza, lasciando una sensazione di freschezza e profondità. Servire a 14°-16°.
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