Descrizione
Vigneti
Vigneto a 250 m.s.l.m. Resa di due grappoli di medie dimensioni per tralcio. Per aumentare la qualità del vino, la quantità di uva per ceppo non deve superare 1,8 chilogrammi. Questo ci permette di produrre spumanti di qualità eccezionale.
Vinificazione
Metodo Lieselehof: “Metodo rurale” con sboccatura. Senza aggiunta di zucchero di canna o di barbabietola. Annata del vino base 2019, Seconda fermentazione in bottiglia, affinamento sui lieviti per 36 mesi, data di sboccatura ottobre 2022
Note di degustazione
Aromi intensamente eleganti si dispiegano a strati: note di brioche tostata, mandorla, albicocca secca, fiori bianchi e una sottile mineralità. Un delicato sentore di scorza di agrumi e frutta matura di frutteto persiste. Pasticceria e crema. All’assaggio è asciutto, con una brillante freschezza e un finale incredibilmente persistente. Il palato è raffinato ma vibrante, bilanciando la ricchezza dell’affinamento sui lieviti con una nitidezza tagliente. Aspettatevi sapori di mela cotta, nocciola e un tocco di mineralità salina. Perfetto per le occasioni speciali. Si abbina splendidamente a ostriche, frutti di mare pregiati, Parmigiano Reggiano stagionato, piatti al tartufo e alta cucina. Pronto da gustare ora, ma continuerà a evolversi con eleganza per altri 5-10 anni. Temperatura di servizio: 8°C, nella stagione fredda 10°
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