Descrizione
Vigneti
Selezione da 7 parcelle, tra 270 e 700 m s.l.m.. In prevalenza terreno profondo, argilloso e ricco di calcare, con un elevato contenuto di dolomia bianca.
Vinificazione
Raccolta manuale delicata in più passaggi tra il 16 agosto e l’8 settembre 2023. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni. In piccola parte macerato sulle bucce in acciaio. Affinamento di 12 mesi sui lieviti in legno neutro, seguiti da altri 12 mesi in vasche d’acciaio. Imbottigliato a agosto 2025, non chiarificato e non filtrato.
Note di degustazione
Momenti semplici, senza troppi pensieri. Serate spontanee in giardino, picnic all’aperto o un aperitivo tra amici. Preferisce piatti leggeri e freschi: insalate estive, verdure grigliate, formaggio di capra fresco o semplicemente un buon pane con olio d’oliva. Temperatura di servizio 10°-12°C.
Il Summ è il nostro biglietto da visita. Una cuvée che unisce tutte le nostre parcelle, altitudini ed esposizioni. Nata dalla selezione dei nostri 7 vigneti – da 270 a 700 m s.l.m. – esprime il cuore del nostro lavoro, il nostro stile e la nostra visione. Un vino accessibile e vitale, che trasmette pura gioia.
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